A LAVOURA CANAVIEIRA

      As terras do litoral do Nordeste brasileiro foram escolhidas para a lavoura canavieira, graças ao solo do tipo massapê (um solo argiloso, ideal para o plantio da cana-de-açúcar) e ao clima tropical quente e úmido.
      Os donos dos engenhos eram chamados senhores de engenho e moravam na casa-grande com suas famílias. Praticamente, todo engenho possuía uma capela e um padre responsável por ela.
      Das plantações, a cana-de-açúcar era levada para os engenhos, onde o açúcar era produzido.
      Os engenhos eram formados basicamente por:
* Moenda - instrumento para moer a cana e extrair o caldo, chamado garapa;
* Caldeira - recipiente onde a garapa era fervida, purificada e transformada numa espécie de mel;
* Casa de purgar - lugar onde finalmente o açúcar era preparado.
      Nos engenhos, além do açúcar, fabricavam-se outros subprodutos da cana-de-açúcar, como a aguardente, a rapadura e o melado.